①初期費用・開業費用が安い

キッチンカーは、そもそもお客さんが飲食するためのスペースがいりません。
つまり、実店舗のように広い店舗・間取りの良い店舗を用意する必要がなく、さらに、内装や外装といった工事費もいりません。お客さんが集まりそうな良い条件の場所にお店を構えるとなると、そういった家賃や工事費だけでもかなり高額になります。また、実店舗の場合のほとんどはキッチンスタッフとホールスタッフが必要になるため、人件費も多くかかります。

その点、キッチンカーは営業できるキッチンを備えた車両と数名のスタッフを用意すれば済むので、初期費用・開業費用を実店舗に比べて格段に抑えることができます。希望の場所に出店する際に必要になるかもしれない登録費用や手数料など、この業態を開業し維持していく上での特徴的な費用は別途かかることもありますが、
基本的にはキッチンを備えた車両への初期投資だけということです。

②ランニングコストが安い

キッチンカーは、車両という限定された空間での営業になることから、数名のスタッフがいれば営業できます。調理する人がそのまま接客を行えば、場合によっては１人でも営業が可能です。つまり、オーナー１人での営業も可能であり、その場合、人件費をゼロに抑えることだってできるということです。飲食業界においての人件費は大きなウエイトを占めますから、人件費を抑えられることは非常に大きなメリットといえます。
加えて、キッチンがあれば成り立つ業態であり、メニューによってはそのキッチンですらコンパクトに収めることも可能になるため、大きな車両ではなくても、軽自動車で営業することだって可能です。
さらに、使用するのが車両なので光熱費もほとんどかかりません。

③複数展開し易い

上記で述べたように、初期費用やランニングコストが低いからこその追加のメリットとして、投資した費用を早く回収でき、その後の展開も色々と考え易いことがあります。通常の飲食店であれば、投資を回収するために何年もかかりますし、多店舗展開をしようと思っても、店舗の分だけリスクを背負って大きな初期投資をしなければなりません。キッチンカーであれば、車両自体を２台３台と増やすだけで複数展開を目指すことができ、大きなイベントやフェスに出店というチャレンジもできます。

また、最近ではＳＮＳなどでお店の知名度を上げることができるので、初期投資の低いキッチンカーで営業し、上手くいかなかった時のリスクを最小限にしながら、ある程度の信頼や知名度を築いた上で実店舗を開業するというケースも可能になります。

④機動力がある

キッチンカーは「車」なので、移動できるということが非常に大きなメリットです。販売エリアに車が入ることさえできれば、いつでも、どこでも営業が可能です。飲食店が上手くいくかどうかは立地による影響が非常に大きな要素ですが、出店場所に一定の制限があるとはいえ、曜日や時間帯などによって出店場所を変えられることはキッチンカーだからこそのメリットです。集客が見込める場所や時間帯を狙って出店することができるので、平日はオフィス街で出店、土日はイベントを開催する公園やフェスの会場に出向いて出店というスタイルの営業をすることが可能です。

また、近隣に大きな商業施設ができたり、新型コロナによるリモートワーク推奨などによってオフィス街の人の流れが変わったりするなど、周辺の状況がマイナスに変化した場合にも、機動力があるからこそ、そこから逃げるという手段も取ることができます。

さらに、季節や天候、出店する場所などに応じて提供する商品を変えることで、集客がしやすくなります。キッチンやスタッフの能力によるところもありますが、場所や季節などによって求められるニーズは変わるので、自分達が対応できる能力に合わせて、それが求められる場所や時間を選んで出店することで効率よく売上げを上げることが可能です。

⑤閉店時のコストを最小限にできる

初期費用・開業費用やランニングコストが低いことは、残念ながら閉店する状況に至ったとしてもコストを最小限で済ませることができるメリットにもなります。閉店することを考えてお店をオープンする経営者はいませんが、今回の新型コロナの影響など、不可抗力によって営業することが困難になることも現実問題としてあります。初期投資が少なくて済むキッチンカーは、投資を回収する期間を短縮することができますし、もしもの時のリスクヘッジとして痛手を最小限に抑えることも可能になります。また、キッチンカーはあくまでも「車」なので、使わなくなったら売却することも検討できます。